Hola Hugo,
Como bien dice Antonio, tienes varias tablas donde se guardan documentos de venta, no es lo mismo ventas de inventario que ventas a cliente como servicios. Esta ultima parte es mas contable y Antonio te podrá dar mucho mas detalle, respecto a la parte de inventario te cuento un poco la estructura:
* Pedidos de venta: SalesTable & SalesLine (siempre hay mas tablas relacionadas pero estas son las principales)
*Albaranes: CustpackingSlipJour & CustpackingSlipTrans
*Facturas: CustInvoiceJour & CustInvoiceTrans
Como te decía estas son las principales pero siempre hay mas tablas relacionadas (versiones, envios, etc)
Normalmente yo prefiero utilizar la tabla de transacciones (INVENTTRANS) y filtrar por los estados (Enviado, Vendido…) y por el documento origen (para filtrar transferencias y diarios) y desde ahí usar el resto de tablas si necesito algún campo especifico. Necesita mas investigación pero es mas fiable.
Suerte!