Hola Ivan,
Desde la primera verison de NAV (3.0) hasta la version 2018 utiliza el mismo lenguaje, este se denomina C/AL code.
Todos los manuales para desarrolladores o manuales funcionales se encuentran en el Customer Source o Partner Source de Microsoft.
En cuanto a la licencia, comentas que “en la empresa donde trabajo han adquirido NAV…” estimo que realizaron una implementacion para esto y ustedes cuentan con una licencia para NAV 2016 (licencia de cliente) esto significa que no pueden ver el codigo de NAV, solo podran ver el codigo de los objetos tipo “Reportes” y para este caso van a poder modificarlos.
El precio es variable, ya que NAV se divide en “granulos” le pueden agregar a su licencia para ver codigo estandar de NAV, agregar rangos de tablas, pages, codeunits, etc.
Dependiendo que quieran agregar a su licencia actual va a ser el precio.
Saludos,